🛒 Развесной отдел супермаркета: 0,5 юаня с квадратного метра в день

В китайском гипермаркете с выручкой свыше 700 тысяч юаней в день отдел развесных снеков давал больше 10 тысяч, теперь 8 тысяч — меньше 0,5 юаня с квадратного метра в сутки. Покупатель ушёл за ценой в снек-дискаунтеры. По выборочному опросу в отрасли, на одном из южных рынков продажи развесных снеков за год упали на 30%.

Отдел проигрывает в цене. В традиционной цепочке дистрибуция накидывает к заводской цене 30-50%. Снек-дискаунтеры берут товар прямо с заводов и добавляют к себестоимости 5-10 процентных пунктов — и в целом на 20-30% дешевле крупных супермаркетов: те же рисовые крекеры на развес — 19,8 юаня за 500 граммов против 35,2.

Из-за этого отдел не окупает издержки: лучшая выкладка, частая докладка, весы и кассир. Возвраты в средних и крупных магазинах выросли в среднем на 1,5 процентных пункта, в маленьких — на 2. Всё чаще отдел целиком отдают дистрибьютору: формально свобода в закупке и ценах, на деле — переданный риск затоваривания.

Место уходит готовой еде: в 2025-м свыше 60% продаж выпечки дала выпекаемая в точке. А с 16 марта 2027 на таре развесной еды придётся писать состав, дату производства и срок годности — ровно там, где отдел слабее всего: маркировка скупая.